Zawartość
Alergie na pszenicę i całe ziarna odnoszą się w szczególności do ostrej i nagłej reakcji na określone składniki białkowe pszenicy i innych pełnych ziaren. Do pierwiastków tych należą albumina, gliadyna, globulina i glutenina (gluten). Jest to odpowiedź autoimmunologiczna organizmu na te związki. Reakcje alergiczne mogą być spowodowane jedzeniem pokarmów zawierających pszenicę lub pełne ziarna lub wdychaniem mąki zawierającej również te pierwiastki.
objawy i symptomy
Objawy, które zwykle pojawiają się w ciągu kilku minut po spożyciu lub wdychaniu produktów zawierających pszenicę lub inne produkty pełnoziarniste, to astma, kaszel, trudności w oddychaniu, kichanie, łzawienie oczu, swędzenie, gazy, nudności lub wymioty strumieniowe u niektórych osób. Niektóre odpowiedzi mogą być śmiertelne.
Klasycznym objawem alergii (lub reakcji anafilaktycznej) jest obrzęk nosa. Histaminy powodują, że komórki w tkankach wewnętrznych zatrzymują płyny. Nos może być spuchnięty, ale to nie jest poważne. Odpowiedź anafilaktyczna jest jednak ciężka, gdy pojawia się w tkankach jamy ustnej, języka i gardła. Stają się tak nadwrażliwi, że szybko puchną i utrudniają oddychanie. Pacjenci odczuwają duszność, prawdopodobnie duszą się i umierają, jeśli nie otrzymają pomocy doraźnej.
Jednak alergia pokarmowa jest uważana za rzadką, szacuje się, że mniej niż 1% osób cierpi na prawdziwe alergie pokarmowe. Objawy alergii pokarmowej są zwykle bardziej widoczne niż nietolerancji, co znacznie ułatwia diagnozę.
Diagnoza
Nie wystarczy po prostu sprawdzić objawy, aby upewnić się, czy dana osoba ma reakcję alergiczną na pszenicę i produkty pełnoziarniste, czy też jest to po prostu nietolerancja. Powinieneś iść do doktora. Wykorzysta metody wykrywania do zdiagnozowania alergii na te pokarmy, takie jak kliniczna ocena historii rodziny, historii choroby i żywności. Lekarze przepisują również testy laboratoryjne, takie jak RAST (test radioalergosorbentu), badanie krwi używane do sprawdzenia, na jakie substancje dana osoba jest uczulona. Dodatkowo można również wykonać test skórny, w którym kilka kropel określonego oczyszczonego alergenu jest delikatnie wstrzykiwanych pod powierzchnię skóry w celu wykrycia alergii. Najbardziej niezawodną metodą diagnozowania alergii na produkty pełnoziarniste jest test eliminacyjny, w którym lekarz usuwa określone pokarmy lub składniki, które mogą powodować objawy diety pacjenta.
Leczenie
Ponieważ diety eliminujące pszenicę i inne produkty pełnoziarniste są trudne do utrzymania dla pacjenta i jego rodziny, leczenie musi być nadzorowane przez dietetyka, który przekaże przepisy bez pszenicy i zapewni, że dana osoba ma odpowiednią dietę żywieniową. Pacjenci uczuleni na pszenicę z wrażliwością na gluten (lub gliadynę) powinni również unikać zbóż, takich jak owies, żyto i jęczmień, które zawierają gluten.
