Zawartość

• Objawy alergii pokarmowej
• Odpowiedź układu odpornościowego
• Jak reaguje ciało
• Możliwości leczenia
• Inne ustalenia

Niektóre badania sugerują, że alergie pokarmowe w Stanach Zjednoczonych rosną. Prawdopodobnie 4% populacji USA cierpi na alergię pokarmową. Chociaż alergie na przyprawy są rzadkie, reakcja alergiczna może wystąpić na każdą przyprawę, w tym na curry. Ponieważ organizm ludzki reaguje w ten sam sposób na każdy alergen, objawy reakcji alergicznej na curry są takie same, jak na każdy inny alergen. Rozpoznanie objawów reakcji alergicznej może zagwarantować szybkie i prawidłowe leczenie.

Objawy alergii pokarmowej

Większość objawów związanych z alergenami pokarmowymi pojawia się w ciągu kilku minut po kontakcie z pokarmem, który podrażnia organizm. Większość reakcji zachodzi szybko, ale niektóre mogą wystąpić około dwóch godzin po jedzeniu. Objawy skórne mogą obejmować pokrzywkę, swędzenie, wysypkę, obrzęk, egzemę lub inne nieprawidłowości. Objawy ze strony układu oddechowego są poważniejsze i mogą obejmować mrowienie lub swędzenie twarzy, warg, języka lub dróg oddechowych z obrzękiem lub bez. W przypadku obrzęku dróg oddechowych może dojść do utraty przytomności, poważnego spadku ciśnienia krwi, wstrząsu i śmierci.

Odpowiedź układu odpornościowego

Układ odpornościowy ludzkiego organizmu jest zaprojektowany do walki ze wszystkim, co uznaje za szkodliwe. Kiedy reakcja alergiczna występuje z powodu jedzenia, układ odpornościowy pomylił coś w strukturze molekularnej żywności z nieznanym niebezpieczeństwem. Naturalną obroną organizmu jest przeprowadzanie sekwencji zdarzeń, uwalniających duże ilości chemikaliów na niepożądanego najeźdźcę. Komórki tuczne są częścią układu odpornościowego iw odpowiedzi alergicznej pękają, uwalniając immunoglobulinę E (IgE).

Jak reaguje ciało

Immunoglobulina E (IgE) to przeciwciało, przesiewowa surowica białkowa związana z reakcjami alergicznymi. Histamina jest jednym z przeciwciał IgE uwalnianych podczas reakcji alergicznej.Komórki tuczne są przyczepione tkankami z różnych układów organizmu. Dlatego, gdy uwalniana jest histamina, reagują różne układy organizmu. Osoba, u której wystąpiła reakcja alergiczna, może mieć zaangażowany jeden lub więcej układów w organizmie. Jeśli zareaguje układ oddechowy, może to zagrażać życiu. Jeśli występuje obrzęk języka lub tchawicy, należy wziąć pod uwagę możliwość uduszenia się. Ten typ reakcji nazywa się anafilaksją i należy go natychmiast leczyć, aby zapobiec śmierci.

Możliwości leczenia

Ponieważ nie ma lekarstwa na alergie pokarmowe, należy bezwzględnie unikać ekspozycji na alergen. Jeśli pacjent ma alergię na curry, należy zawsze unikać przyprawiania. Czytanie każdej etykiety żywności i pytanie, jakie składniki zostały użyte do przygotowania potrawy, powinno stać się sposobem na życie. Jeśli osoba cierpi na reakcje anafilaktyczne, lekarz może przepisać wstrzykiwany wstrzykiwacz z adrenaliną. Te długopisy zawierają epinefrynę i należy je podać natychmiast, aby przeciwdziałać skutkom reakcji alergicznej. Lekarz lub inny przeszkolony specjalista poinformuje pacjenta, jak prawidłowo wykonać wstrzyknięcie.

Inne ustalenia

Niedawne badania wykazały, że musi istnieć związek między alergią pokarmową a zespołem alergii pyłkowo-pokarmowej i / lub zespołem lateksowo-owocowym. Czterech lekarzy napisało artykuł opisujący młodą kobietę cierpiącą na różne objawy po zjedzeniu dania zawierającego curry. Po badaniach skóry i krwi w celu oznaczenia przeciwciał IgE, stwierdzono, że była to natychmiastowa reakcja wywołana alergenami przyprawowymi zawartymi w curry. Pacjent ten miał również zespół alergii pyłkowo-pokarmowej oraz alergię na melon i lateks. Przeciwciała IgE również reagowały na brzozę. Bieżące badania wciąż dostarczają więcej informacji na temat osób cierpiących na alergie pokarmowe.