Zawartość
Przygotowanie pieczonego mięsa wieprzowego polega na jego przyprawianiu i powolnym pieczeniu na małym ogniu. Metoda pieczenia nabiera głębokich aromatów, jednocześnie utrzymując wilgotność i delikatność mięsa. Kluczem do dobrego pieczenia jest użycie odrobiny soli, aby wzmocnić naturalny smak mięsa. Jeśli dodasz za dużo soli, nie martw się, można zaoszczędzić obiad i usunąć słony smak.
Metoda ziemniaczana
Możesz użyć ziemniaków, aby usunąć nadmiernie słony smak pieczeni wieprzowej. Potnij ziemniaki na 6-milimetrowe plasterki i włóż je do pieczeni. Przykryj wieprzowinę cienkimi plasterkami i ułóż kolejne plasterki na dnie patelni, przykrywając soki. Kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem. Sprawdzaj pieczeń co pięć lub dziesięć minut, czekając, aż plastry ziemniaka staną się przezroczyste. Następnie wyjmij plastry z pieczeni. Ziemniaki w naturalny sposób pochłaniają nadmiar soli.
Dodaj cukier
Chociaż nie usuwa soli, cukier ma zdolność neutralizowania słonego smaku. Podczas dodawania cukru należy zachować ostrożność; zbyt dużo cukru może całkowicie zmienić smak pieczeni. Dodaj szczyptę cukru, posypując nim mięso. Jeśli obawiasz się krystalizacji cukru na pieczeni, dodaj go do soków mięsnych. Zanurz łyżkę lub szczoteczkę w sokach i zważ je na wierzchu, tak jak przy podlewaniu mięsa. Cukier nadaje wieprzowinie naturalną słodycz.
Sosy i dodatki
Jeśli dodasz za dużo soli do pieczeni, unikaj dodawania soli do przystawek i sosów. Do sosu dodaj odrobinę kwaśnej śmietany lub keczupu, w zależności od przepisu. Do sosów z pomidorami użyj keczupu, jeśli sos zawiera rosół lub wino, a następnie użyj śmietany. Ketchup i kwaśna śmietana działają w ten sam sposób, neutralizując słony smak. Podawaj wieprzowinę z polanym sosem.
Ostrzeżenie
Nigdy nie próbuj pieczeni wieprzowej, dopóki nie skończysz gotowania, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Kiedy wieprzowina dojdzie do gotowania, spróbuj sprawdzić, czy nie ma słonego aromatu i wypróbuj jedną z wyżej wymienionych metod. Możesz użyć metody ziemniaczanej, jeśli przypadkowo dodasz zbyt dużo soli podczas pierwszych etapów gotowania. Według What’s Cooking America, gdy wieprzowina osiągnie temperaturę wewnętrzną 60–72 ° C, jest ostra i powinna mieć jasnoróżowy środek. Aby uzyskać dobrze wysmażone mięso, które ma jednolity kolor i nie ma różowego koloru, należy poczekać, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 71 ° C.
