Zawartość
Korea Północna oferuje szeroką gamę tradycyjnych potraw, od zwykłego makaronu po grille. Wiele potraw Korei Północnej pozostaje nieznanych poza Koreą, a niewielu ludzi z Zachodu podróżuje do tego kraju. Istnieją pewne podobieństwa między potrawami północnokoreańskimi i południowokoreańskimi, jednak dania z północy znacznie częściej zawierają zimny makaron niż tradycyjne dania z południa.
Makaron
Zimne dania z makaronu są bardzo popularne w Korei Północnej. Zazwyczaj robione są z gryki. Popularny jest również makaron z mąki ziemniaczanej, znany jako „dangmyeon”. Jedną z najbardziej znanych potraw jest „Naengmyeon”, w której makaron jest wyrabiany z kaszy gryczanej. Podaje się go na zimno z warzywami, ostrym bulionem, jajkiem i niekiedy wędliną.
Ryż
Ryż jest powszechnie stosowany w potrawach północnokoreańskich. Ryż gotowany na parze lub gotowany jest używany jako baza do posiłku, może być również mielony w celu przygotowania ciastek ryżowych zwanych „tteok”. Popularnym daniem jest „bibimbap”, czyli mieszanka ryżu, warzyw, a czasami także jajek i mięsa.
warzywa
Warzywa są składnikiem wielu potraw z Korei Północnej. Szpinak, marchew, grzyby, kapusta, rzodkiew, cebula, ogórki i papryka są powszechnie używane w całej Korei Północnej. W wielu potrawach uczestniczą różnorodne fasole i kiełki. Soja, zielona fasola i fasola azuki są również powszechne.
Wołowina
W potrawach północnokoreańskich używa się wołowiny, kurczaka i wieprzowiny. Metody przyrządzania są bardzo zróżnicowane i można je gotować, dusić, grillować i piec. Mięso jest często marynowane, a czasem suszone lub wędzone. „Pulgoki” to forma koreańskiego grilla popularna wśród Koreańczyków i mieszkańców Zachodu. W Korei Północnej nadal je się psie mięso, ale nie jest tak popularne jak wołowina, kurczak czy wieprzowina.
Ryby i owoce morza
W tradycyjnych potrawach północnokoreańskich używa się zarówno ryb, jak i owoców morza. Skrzyp i śledź są często grillowane, a owoce morza są często używane w bulionach i gulaszach. Owoce morza można również spożywać na surowo, maczane w sosie sojowym lub w sfermentowanej przyprawie zwanej „gochujang”. Żywe ośmiornice, zwane „sannakji”, podawane są na talerzu.
Dodatki i przyprawy
Do nadawania smaku potrawom północnokoreańskim używa się różnorodnych dodatków i przypraw. Sos sojowy, sfermentowana pasta sojowa, olej sezamowy, imbir, ocet i wino są powszechnie używane do aromatyzowania potraw. Sproszkowana papryka czerwona i pasta z czerwonej papryki nadają pikantnym potrawom wiele smaków.
Kimchi
„Kimchi” to najbardziej znane i najczęściej spożywane danie w Korei Północnej. Podaje się go jako dodatek do prawie każdego posiłku i składa się z warzyw fermentowanych w mieszance imbiru, czosnku, cebuli i pieprzu. Istnieje ponad 100 różnych odmian, z których wiele opiera się na tradycyjnych, starych recepturach. "Kimchi" jest uważane za zdrowe danie ze względu na wysoką wartość odżywczą i dużą ilość witaminy C.
