Zawartość
Tradycyjnie wędzenie żywności - zwłaszcza mięsa - przy użyciu złoża z węgla drzewnego i drewna było sposobem na jej utrwalenie. Wiele osób lubi smak, jaki palenie nadaje jedzeniu i chciałoby powielić go w domu. Główne przedmioty, których potrzebuje palacz, to źródło ciepła dla drewna, wejście na świeże powietrze, wylot dymu oraz komora na mięso i dym. Lodówka, która nie jest używana, można łatwo zmienić w zimnego wędzarnię.
Krok 1
Znajdź nieużywaną lodówkę, która ma tylko jedne drzwi. Preferuj taki, który ma metalowe kraty, więc nie ma potrzeby ich wymiany.
Krok 2
Wymontuj silnik i sprężarkę, aby zmniejszyć wagę lodówki i ułatwić jej przemieszczanie w razie potrzeby.
Krok 3
Za pomocą piły łukowej wykonaj 15 cm otwór w dolnej części lodówki prowadzący do jej wnętrza. To twój wlot świeżego powietrza. Przykręć pozostałe metalowe kółko 1,3 cm nad otworem, tak aby kółko całkowicie opuszczone prawie całkowicie zakrywało otwór. Przesuwając kółko w prawo lub w lewo, możesz dostosować ilość powietrza wpływającego do lodówki.
Krok 4
Zrób podobny otwór w górnej części lodówki. Przykręć pozostałe metalowe kółko w taki sam sposób jak wlot powietrza, aby móc kontrolować wylot dymu.
Krok 5
Za pomocą wiertarki wywierć mały otwór w podstawie lodówki, aby przeprowadzić kabel elektrycznej płyty grzejnej. Wywierć kolejny otwór w pobliżu górnej części lodówki, aby przejść przez sondę termometru.
Krok 6
Umieść płytę grzewczą na kilku cegłach na podłodze lodówki. Przełóż kabel przez otwór.
Krok 7
Wstaw kratki do lodówki i połóż na nich żywność do wędzenia.
Krok 8
Umieść metalową patelnię na płycie grzewczej i napełnij trociny do wędzenia. Preferuj twarde drewno lub drzewa owocowe, takie jak jabłko, orzech, wiśnia, cedr lub peroba. Spryskaj powierzchnię wodą, aby zwilżyć i włącz płytę grzewczą na maksimum, aby rozpocząć. Zamknij drzwi i całkowicie otwórz oba zamki.
Krok 9
Włóż sondę termometru do otworu w górnej części lodówki i obserwuj temperaturę. Powinien osiągać szczyt między 27 ° a 38 ° C i pozostawać w tym zakresie. Dostosuj moc płyty grzewczej, jeśli temperatura za bardzo wzrośnie.
Krok 10
Po kilku godzinach zmniejsz otwory do około 30% i nadal monitoruj temperaturę, ilość trocin i gotowanie potraw. Wyreguluj otwory, podgrzej i dodaj trociny w razie potrzeby.
