Zawartość
Z jagód można zrobić aromatyczne i wytrawne wino pierwszej jakości, smaczne i intensywnie fioletowe. Napój dobrze komponuje się z daniami z czerwonego mięsa, jagnięciny, wieprzowiny, makaronu oraz serów o intensywnym smaku, np. Niebieskim. Jego przygotowanie w domu jest łatwe.
Krok 1
Doprowadź patelnię do ognia z 4 l wody, aż się zagotuje. Umyj 1 kg jagód i rozgnieć je w dużej misce. Ugniataj tylko do pęknięcia skórki, ale bez zamieniania owoców w płyn.
Krok 2
Wlej pokruszone jagody do pojemnika fermentacyjnego o pojemności od 25 do 40 L, który może być wykonany z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej.
Krok 3
Dodać 450 g rodzynek, 900 g cukru, dwie łyżeczki kwaśnej mieszanki (mieszanina kwasu cytrynowego, winowego i jabłkowego do zakwaszania domowych win), pół łyżeczki środka ułatwiającego fermentację i pokruszoną tabletkę Campdena .
Krok 4
Dodaj pół łyżeczki enzymu pektynowego do mieszanki. Enzym ten jest naturalnym produktem, który pomaga rozkładać cząsteczki owoców i zapobiega tworzeniu się mętnych warstw pochodzących z pektyny w winach. Dodaj wrzącą wodę do mieszaniny i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
Krok 5
Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do około 21 ° C. Następnie dodaj drożdże winne i przykryj czystą, lekką szmatką. Mieszaj płyn codziennie przez tydzień.
Krok 6
Odcedź miazgę i przenieś płyn do innego naczynia fermentacyjnego. Użyj szklanego pojemnika, aby zobaczyć klarowność wina.
Krok 7
Przefiltruj wino za trzy tygodnie i po dwóch miesiącach. Gdy będzie czysty, ponownie przefiltruj i butelkuj.
