Zawartość

• Instrukcje
• Jak
• Uwaga
• Czego potrzebujesz

Ludzie ze wszystkich zakątków świata lubią piec świnie jako sposób na połączenie rodziny i przyjaciół. Pieczona wieprzowina wytwarza dużą ilość jedzenia i może być główną częścią każdego świątecznego spotkania. Przygotowanie prażonej świni nie jest trudne, o ile zostało ubite i oczyszczone zgodnie z odpowiednimi technikami i procedurami.

Instrukcje

Przed umieszczeniem zwierzęcia na płomieniach należy go odpowiednio ubić i oczyścić. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Powiesić zestrzeloną świnię za tylne nogi w stabilnej strukturze, takiej jak belki stodoły lub niskiej gałęzi drzewa. Kiedy wieszasz świnię, otwórz dobrze tylne nogi. Ułatwi to cięcie zwierzęcia.

2. Umieść duży plastikowy kosz pod świnią, aby pomieścić wszystkie odpady. Odetnij świnię od odbytu do klatki piersiowej, wykonując powierzchowne nacięcie. Wytnij wystarczająco głęboko, aby otworzyć zwierzę i uniknąć dotarcia do któregokolwiek z jego organów. Po otwarciu ostrożnie usuń wszystkie narządy wewnętrzne.

3. Ostrożnie czyść świnię wężem wodnym, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Niech woda wypłynie z obudowy. Gdy świnia wciąż jest zawieszona, odetnij skórę ciała. Rozpocznij usuwanie go z tylnych nóg. Wykonaj powierzchowne nacięcie wewnątrz nogi, gdzie styka się z brzuchem. Pociągnij skórę podczas cięcia w pionie, aby usunąć ją z tłuszczu. Po usunięciu skóry ponownie wytrzyj świnię wężem wodnym.

   
   

4. Usuń część lub całość tłuszczu, zgodnie z kryteriami. Pozostawienie większej ilości tłuszczu zapewni więcej smaku podczas pieczenia. Wytnij kawałki mięsa wokół brzucha popękane tłuszczem. Inne kawałki tłuszczu można wykorzystać do przyprawienia fasoli i warzyw. Podziel zwierzę, przecinając je od szczęki do brzucha, otwierając je i przygotowując do otrzymania przyprawy. Przed pieczeniem dopraw wnętrze wieprzowiny do wyboru.

5. Jeśli nie zamierzasz gotować wieprzowiny natychmiast, zawiąż przednią i tylną nogę kulinarnym sznurkiem, aby utrzymać je na miejscu. Umieść drewniany klocek w ustach i na szyi, aby utrzymać głowę w miejscu. Połóż świnkę na lodzie w małym plastikowym basenie lub wannie, dopóki nie będziesz gotowy do jej ugotowania. Wieprzowina powinna piec w ciągu czterech do ośmiu godzin po uboju i czyszczeniu. Usuń drewno przed gotowaniem.

6. Wyrzuć wnętrzności i tusze, wrzucając je do dużego plastikowego kosza lub spalając pozostałości.

   
   

Jak

• Usuwanie skóry za pomocą noża jest najprostszą metodą czyszczenia, zamiast zanurzania całej świni w beczce gorącej wody i zdrapywania włosów. Jednak usunięcie skóry spowoduje większą utratę tłuszczu.
• Idealna waga pieczonej świni wynosi 90 kg.

Uwaga

• Pamiętaj, aby oczyścić i przygotować świnię natychmiast po uboju. W przeciwnym razie mięso nie będzie w bezpiecznym stanie do spożycia.

Czego potrzebujesz

• Nóż Rzeźnika
• Liny
• Duży plastikowy kosz na śmieci
• Wąż wodny
• Kulinarny Barbante
• Lód
• Piła do kości