Zawartość
Papryczki chili to częściowo dojrzałe strąki rośliny Capsicum i są częstym składnikiem kuchni azjatyckiej i latynoamerykańskiej. Zwykle nie są tak ostre jak czerwone papryki, ale są podobne pod względem wielkości i kształtu. Mniejsza papryka jest zwykle ostrzejsza niż większa. Jeśli nie planujesz używać papryczek chili, ważne jest, aby w swoim przepisie wziąć pod uwagę coś naśladującego to. Idealny substytut powinien zapewniać wiele cech papryczki chili.
Płynniejsze podstawienia
Ciepło ostrej papryczki chili może odstraszyć ludzi, którzy są bardziej wrażliwi na pikantne potrawy. Aby uzyskać gładszą wersję swojego przepisu, użyj słodkiej papryki, takiej jak chili, zamiast chili. Podczas gdy każda słodka papryka zrobi to dobrze, zielona papryka zachowa pożądany kolor potrawy. Jeśli chcesz trochę podgrzać swój talerz, możesz uzupełnić paprykę proszkiem chili.
Inne papryki do wymiany
Wiele przepisów wymaga określonego rodzaju chili, na przykład tajskiego chili, papryki serrano, papryki z Nowego Meksyku lub papryki poblano. W swojej wegetariańskiej książce z pikantnymi przepisami „Jump Up and Kiss Me” Jennifer Trainer Thompson oferuje różnorodne substytuty specyficznych papryczek o podobnych smakach. Sugeruje zastąpienie papryki serrano lub tepin papryką tajską, a paprykę jalapeño lub habanero papryką serrano.
Szybkie wymiany
Jeśli nie masz papryczki chili lub nie masz czasu ją posiekać, możesz użyć chili w proszku, pieprzu cayenne lub mielonej czerwonej papryki, aby dodać ciepła potrawie. Te sproszkowane papryki są zwykle wytwarzane z bardziej dojrzałej czerwonej papryki, suszonej na słońcu, która po wysuszeniu jest mielona. Można je dodawać jednocześnie z innymi przyprawami lub gdy danie jest gotowe, pozostawiając pieprz do smaku.
